En plena Semana Santa apetece comerse unas buenas torrijas. Y las mejores torrijas del mundo son las de mi tia Maribel.
Siempre me han encantado y son sin ninguna duda muy especiales por ese aroma a canela y limón.

Por supuesto en cada casa existe una versión diferente, con canela, con vainilla, con piel de limón, de naranja, con vino dulce, con anís, con miel y con diferentes tipos de pan, pan duro, pan de molde o incluso pan de torrijas. Todas están buenas, pero solo estas son las mejores torrijas del mundo. 😉

 

Ingredientes de las mejores torrijas del mundo:

• Pan (de torrijas, de molde o una barra del día anterior)
• 1 litro de leche por cada barra
• Canela en rama
• Canela en polvo
• 500g de azucar
• Cáscara de limón
• 3 huevos
• Aceite
• Vino dulce (opcional)
• Agua

Preparación de las mejores torrijas del mundo:

Comenzamos vertiendo en un cazo un litro de leche, 6 cucharadas de azúcar, la cascará de un cuarto de limón (solo la parte amarilla, porque la blanca amarga) y 2 ramas de canela.

Calentamos la leche hasta que hierva suavemente, durante unos 10-15 minutos y dejamos que se enfrie.

Una vez templada la leche, cortamos el pan en rebanadas de 2 a 3 dedos, según nos gusten las torrijas más o menos gruesas.

Mojamos las rebanadas de pan en la leche aromatizada con canela y limón, hasta que estén bien empapadas.

Las colocamos en un escurridor para que suelten el exceso de líquido, el cual, volveremos a verter en la cacerola para aprovecharlo.

Una vez escurridas, las vamos colocando en un plato para dejar espacio en el colador. ¡Nunca deben colocarse unas encima de las otras, porque se aplastarían!

En un cazo poner medio litro de agua, 6 cucharadas de azúcar y un chorrito de vino dulce, y llevar todo a ebullición para conseguir un almibar.

Los huevos se cascan de 2 en 2 en un plato.

Se baten poco, ya que si es demasiado líquido no se freirían bien.

Se ponen 2 dedos de aceite en una sartén honda o una cacerola y se calienta a fuego fuerte, hasta que empiece a echar un poco de humo. Si se hace más de una barra, habrá que cambiar el aceite cuando se ponga negro.

Se cogen las rebanadas de pan empapadas, una a una, y se pasan por el huevo, dando varias vueltas para que queden bien cubiertas de huevo. Puedes hacerlo con la mano, pero es mejor ayudarse con un par de tenedores.

Se fríen las torrijas en tandas de 3 ó 4 como máximo, y se baja un poco el fuego, ya que no queremos correr el riesgo de que se quemen.

Se frien un par de minutos por cada lado.

Hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Se sacan a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En un plato se pone el azúcar restante con un par de cucharaditas de canela en polvo.

Y se mezclan hasta obtener un azúcar marrón.

Se espolvorea un poco de la mezcla de azúcar y canela por encima de cada torrija.

Y se reparten las torrijas en una fuente alta, para poder echar el almibar por encima.

Cuando el almibar espesa, y toma color marrón por el vino, se deja enfriar.

Una vez frío, se vierte sobre las torrijas, y se dejan reposar unos minutos para que se empapen bien.

Y aquí tenéis el resultado, las mejores torrijas del mundo.

Si os gustan nuestras recetas, no dudeis en consultar nuestras videorecetas en nuestro canal de Youtube

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