Pasta a los 4 quesos

Pasta a los 4 quesos es una de las recetas más fáciles que podemos preparar y además está buenísima. Podremos utilizar los quesos que más nos gusten.

Los italianos le llama pasta alla quattro formaggi y habitualmente utilizan quesos típicos italianos como el gorgonzola y el parmesano.

Sin embargo los quesos son una de las cosas que mejor mezclan, por lo que podéis usar los que más os gusten,

Podéis preparar pasta a los 4 quesos españoles, asturianos, catalanes, franceses etc. Lo ideal es coger contrastes de sabor y de textura.

Habitualmente se utilizan quesos azules como el gorgonzola, el roquefort o el cabrales y quesos curados como el parmesano o el pecorino.

¡Probadla con vuestra combinación preferida y dejadme algún comentario!

Ingredientes de la pasta a los 4 quesos:

400 g de pasta
80g de queso azul
80g de queso parmesano
80g de queso de cabra tierno
80g de queso de cabra curado
100ml de leche
150ml de nata
Pimienta

Preparación de la pasta a los 4 quesos:

Para comenzar deberemos trocear los quesos para que se derritan bien en la salsa. Los quesos curados y duros deberemos rallarlos o picarlos para que se puedan deshacer bien, los quesos más tiernos y blandos bastará con trocearlos un poco.

En una sartén grande colocamos la leche y la nata a fuego medio para que vaya cogiendo temperatura lentamente. Si queréis que os quede una salsa más espesa podéis poner 250ml de nata y obviar la leche, pero os aviso que será más intensa.

Añadiremos pimienta al gusto. No le añadáis sal ya que el queso es muy salado y podríamos estropear el plato si añadimos sal.

En este momento podremos la pasta a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal.

En el momento en que la nata esté caliente, y simpre con el fuego bajo añadiremos los quesos.

Para obtener una buena pasta a los 4 quesos debemos hacer la salsa a fuego lento hasta que los quesos estén completamente derretidos y sea cremosa-

Cundo la salsa esté terminada le añadimos la pasta escurrida pero sin remover con agua fría y la vertemos en la sartén. Mezclamos bien hasta que toda la pasta esté bien impregnada.