Exterior de Lhardy

Dónde comer cocido madrileño

Muchas páginas y posts se han escrito sobre el cocido madrileño, con todas las versiones que tiene tan delicioso guiso. Una diferente en cada casa. Varían en cantidades, en ingredientes, en especias, meros detalles… La versión clásica se basa en dos platos, uno de sopa y otro de garbanzos. El orden también varia, algunos toman primero la sopa, otros al revés, otros lo unen todo. En algunos casos lleva berzas, e incluso, alguna vez he oído que algunas gentes le echan un chorrito de zumo de limón.

Todo eso representa las maravillas de los clásicos, no solo del cocido madrileño, también de la paella, el gazpacho y otros tantos, que teniendo una serie de elementos inmutables, como son los garbanzos del cocido, es mutable en prácticamente el resto de cosas.

Esto además no es sino una nueva fuente de inspiración para recetas modernas, versionando los clásicos para dar un toque que, quien sabe, quizá implique un cambio tan bueno que sea la próxima versión. ¿Quién sabe cómo será el cocido en 2113?

En la ciudad de Madrid el cocido madrileño es una tradición muy arraigada y por eso mismo existen restaurantes míticos para poder degustar el cocido. Desde este blog os recomendamos que vayáis a alguno de ellos (o a todos) si tenéis la ocasión de pasar por Madrid, y degustéis uno de los más famosos cocidos madrileños.