La ensalada de piña y marisco es una ensalada diferente, ideal para reuniones y celebraciones o para picnics y excursiones. Es fresquita, jugosa y deliciosa.

Esta versión que os presentamos aquí tiene un aspecto renovado, y es muy vistosa. Si dais una fiesta o cocktail, quedará perfecta como centro de mesa. En verano, bien fresquita está buenísma, pero eso no quita que la podamos hacer cualquier mes del año, en especial en navidades y celebraciones.

Ingredientes de la ensalada de piña y marisco: 

• Media piña natural
• 140g de maiz (una lata pequeña)
• 200g de palitos de cangrejo
• 200g de langostinos (o gambas) cocidos
• 3 cucharadas de mayonesa (o salsa ligera)
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 chorrito de brandy (opcional)

Preparación de la ensalada de piña y marisco:

Se limpia la piña por completo y se le quita las hojas (Basta con agarrarlas hojas con fuerza y girar) reservamos las hojas para decorar luego. Una vez limpia, se parte la piña por la mitad. Para darle un toque más decorativo, en lugar de cortarla de punta a punta, como es habitual, la cortaremos de forma transversal, de forma que la dividiremos en 2 vasos de piña.

 

 

 

 

 

 

 

Cubrimos una mitad con film transparente y la metemos en la nevera para otra receta. Con un cuchillo y una cuchara vaciamos la otra mitad de la piña hasta tener un vaso.

Picamos la piña que hemos vaciado del vaso, en trozos desiguales. Escurrimos el jugo de piña y lo depositamos en un cuenco.

En el cuenco donde hemos reservado el jugo de la piña añadimos la mayonesa y el ketchup (y en caso de que queráis un chorrito de brandy)

Se mezcla hasta que todo el jugo se integra en la salsa. Si os queda muy espesa la salsa, podeis aligerarla con zumo de piña o naranja, o simplemente agua.

Picamos los palitos de cangrejo y la mayoría de los langostinos (dejaremos algunos enteros para decorar). Ahora ya estamos listos para preparar la ensalada.

Mezclamos el maíz, los langostinos y los palitos de cangrejo con la piña.

Añadimos la salsa rosa hasta conseguir la consistencia deseada.

Reservamos la ensalada en la nevera entre 10 y 15 minutos. Mientras tanto, arrancamos las hojas que tengan mejor aspecto y las lavamos

Una sugerencia de presentación es, verter la ensalada dentro del vaso de piña, disponer las hojas en la parte elevada y colocar los langoatinos enteros que reservamos por encima. De esta manera queda claro que es una ensalada de piña y marisco.

Guardar en la nevera hasta el momento de consumirla.

Otra posible presentación para la ensalada de piña y marisco es en forma de canapés individuales, en lugar de usar la piña, usar unos volovanes de hojaldre y colocar un langostino por encima.

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