El pan de ajo es uno de esos acompañantes y aperitivos que le gusta a todo el mundo. Generalmente no lo hacemos porque se tarda mucho tiempo en hacer pan, ya que hay que esperar a que leve y hay que amasarlo lo cual hace que necesitemos una buena planificación para hacerlo.
Aquí os traigo una receta de pan express, que no tiene levadura viva sino levadura química, por lo que no requiere horas para que leve.
En este caso haremos un pan de ajo con queso y orégano pero esta no es más que una de las múltiples opciones que se pueden realizar con esta masa de pan.
Yo era un poco exceptico cuando leí sobre esta técnica de pan express, sin embargo he comprobado que es una técnica perfecta, sencilla y rápida y da unos resultados asombrosos.

Ingredientes del pan de ajo express:

Para la masa del pan express

•  2 tazas de harina
• 1 sobre (10 gramos) de levadura química, tipo royal
• 500 g de yogur natural (4 yogures) ni azucarado ni edulcorado
• Sal

Para dar sabor:

• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Orégano al gusto

Preparación del pan de ajo express:

En primer lugar vertemos en un cuenco grande el yogur natural. Es importante que no sea azucarado ni edulcorado. En mi caso he comprado yogur natural de leche de cabra, pero vale también de leche de oveja o de vaca, e incluso un yogur casero hecho con kefir.

Al yogur natural le añadimos la harina, la sal y la levadura química. Lo ideal es tamizar la levadura y la harina para que no haya grumos.

Mezclamos hasta que se forme una masa compacta que se despegue de las paredes. En el caso de que la masa quede demasiado líquida tendremos que añadir un poco de harina y volver a mezclar. Se que suena extraño, pero es mejor mezclar los ingredientes con un cuchillo ya que formará menos grumos y se pegará menos la masa.

Cuando ya tenga la consistencia de masa de pan la trasladamos a una superficie enharinada.

Amasamos un par de minutos y le damos forma de bola. La masa estará fría y blandita

Con un rodillo la extendemos hasta que tenga el grosor que deseemos. Tened en cuenta que en el horno doblará o incluso tripicará su grosor.

Dividimos el pan de ajo en trozos pequeños o grandes, según el tipo de pan que queramos. Normalmente el pan de ajo se come como acompañamiento, por lo que se puede hacer panecillos individuales.

Se coloca sobre una bandeja de horno con papel vegetal para que no se pegue.

Para que nuestro pan de ajo tenga ese sabor tan característico debemos pelar un par de dientes de ajo grandes.

Los picamos muy finos o los prensamos para que no nos encontremos grandes trozos de ajo al morder el pan.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y lo dejamos macerar 2 minutos.

Untamos la superficie de la masa con la mezcla de aceite y ajo intentando que no quede todo el ajo acumulado en un solo lado.

Espolvoreamos con orégano o la especia que queráis

Y cubrimos con queso, a poder ser un queso que se funda bien para que en el horno consigamos un pan de ajo perfecto.

Horneamos a 220ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que el pan de ajo esté bien dorado

Lo dejamos secando sobre una rejilla para que quede perfecto y no se humedezca la base del pan de ajo

Y listo, tenemos nuestro pan de ajo express listo en menos de 45 minutos desde que empezamos a mezclar los ingredientes. Además está buenísimo.

 

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